店主みずからブラジルで選び抜いたオーガニックコーヒー豆をはじめ、厳選した自然食材を使用
COFFEE BEANS
店主みずからブラジルのイピランガ農園に行き、選び抜いたオーガニックのスペシャルティコーヒー豆を使用。古い鋳物の直火式焙煎機で、甘味を重視した香り豊かなLong-lasting tasteな仕上がりに焼き上げます。最終チェックは焙煎士と、Qグレーダーで行います。
FOOD
オーガニックorNON-GMOを基本に、牛乳も餌までこだわった酪農家指定等、全て店主が厳選した自然食材で構成。
SPACE
昭和初期に建てられた芝居小屋を改装、自然豊な篠山の四季を感じながら、くつろげるテラス、店内には珈琲の木、生豆、焙煎機、ラボ、カフェ、私達のコーヒーの全てを蒐めました。
オーガニックストーリー：スタッフ訪問レポート
篠山市福住は旧国鉄篠山線の終着駅で、古い民家を改築したオシャレな店が立ち並びます。
そこに三角形ののれんがマークの「MUGNUM COFFEE」があります。店内は、昭和初期に建てられた芝居小屋を改築したとても広いスペース。なのに喫茶店でよく見る「テーブル」がありません。店の真ん中に大きなストーブがあり、カップ片手に椅子に座ってコーヒーを飲む。私は、窓際のカウンターに陣取りました。
コーヒー豆は契約農家からのオーガニック豆で、牛乳も餌までこだわるなど、店主厳選の自然食材だけで提供されます。ロングブラックコーヒーを頼みましたが濃い！濃いのに酸味がなく、ガツンとくるビターな味です。あまりのおいしさに、ただ座ってコーヒーを飲んで長居してしまいました。
明るく気さくな店長は、話し始めると止まらない。「どうぞ写真撮ってください。エスプレッソを淹れるところもどうぞ」。次はこのエスプレッソを頼もう。
